清水小蛋糕

忘记了何年何月做的清水小蛋糕，也是应儿子的要求做的，儿子吵着要吃蛋糕，从晚上就吵要吃蛋糕到第二天早上，在没有办法下只有看看冰箱有什么做什么的情况下做了这款小蛋糕。

很久没有做蛋糕，做出的蛋糕还可以发得很漂亮，感到欣慰。

材料：
蛋白 - 3 个
砂糖 - 50 克
盐 - 1 克
黍米油 - 50 克
全蛋 - 1 个
蛋黄 - 3 个
低筋面粉 - 50 克

做法：
1。 全蛋，淡黄，黍米油一起用打蛋器打匀。
2。加入低筋面粉拌匀。
3。蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。
4。蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀，用小汤匙装进小纸杯。
5。预热150度，18-20分钟。

分蛋法原味海绵小蛋糕

海绵蛋糕是我的死穴，做了很多次都做不好。 一直对做不好海绵蛋糕耿耿于怀，今天兴起又来挑战海绵蛋糕，反正很久没做蛋糕了，就选择了分蛋法海绵蛋糕。


参考了Joceline的分蛋法柠檬海绵蛋糕再加上君之的分蛋法海绵蛋糕的做法，就决定用君之的做法配上Joceline的材料，再把份量减半，怕失败了还可以自己啃，不用请宾先生吃。


下午三点开始做，先把牛油炖溶加入牛奶搅拌均匀，开始打蛋白接下来打蛋黄。 君之的方法是在打蛋黄时分三次加入牛油再把它打到浓稠。问题来了，我的蛋黄怎样都达不到浓稠的程度，心想失败了，哎呀，不管了，硬着头皮陆续加打好的蛋白拌匀，再加入低粉快速搅拌均匀。把它倒入纸杯内，送入烤炉。


出乎预料的，烘出来的成品没有失败，反而比之前做的分蛋海绵蛋糕松软。儿子看到我在厨房忙着，他走进来问：“妈妈做糕糕啊？” 我说是咯，等凉了就有糕糕吃了。儿子迫不及待的拿了一个来吃，他一口气吃了四个小蛋糕，我问他好吃吗？他说好吃，听他这样说高兴极了。


没想到可以做出柔软的小蛋糕，哇哈哈哈！！！

蓝莓小蛋糕

上星期五下午和朋友通短讯，她说每次看到我post在面子书上的蛋糕，好像很可口可是吃不到，听了就答应她烘一个蛋糕给她，问她想吃什麽蛋糕，本以为她会说牛油蛋糕，之前听她说过她喜欢牛油蛋糕的香味。但是她说她前几天才因食物中毒从医院回来，想吃清爽清淡的蛋糕，她选了戚风，什麽口味都可以。我就打算做柳橙戚风给她，香兰戚风因为之前做了两次，味道还不行。 柳橙戚风刚好家里没有橙，又没有出去，只好另外想一想。

想来想去到最后做了蓝莓小蛋糕送给朋友吃，每次在面子书上看到他承受着压力，希望我的小蛋糕可以暂时解除她的压力。本来打算一次过做souffle cheese cup cake 给她和同事们的，后来确认过后知道她不喜欢cheese所以就分开做了这个蓝莓小蛋糕送给她，希望她会喜欢它。。。

Souffle Cheese Cup Cake

Souffle Cheese Cup Cake 是在Min 的部落格看到的，想到同事们喜欢吃cheese cake，而且冰箱还有cream cheese，不懂要怎样消灭它，就这个啦。。。

本人不爱cheese 但也不排撤, 淡淡的cheese可以接受，重口味的cheese cake就吃一块，吃爽而已。 老公更不用讲，他不喜欢cheese，上次做过免烘cheese cake, 他只吃了一口就完全不动它了。

这个小蛋糕在下午就烤好了，就放着待凉再放进冰箱里，因为Min 的建议说要冷的会好吃一点。晚上老公找蛋糕，他问我蛋糕在哪里，我说在冰箱里。他很奇怪的问我为什么要把蛋糕收进冰箱里的，我说会好吃一点呱。。。他就拿了一个出来吃，儿子看到爸爸吃蛋糕，他就跟爸爸说他也要去后面拿糕糕，说完就自己跑去后面拿了。可是他找不到糕糕，跑来说没有因为他不知道妈妈已经收进冰箱里了。平时他都看到糕糕在哪里的，然后就踮起脚伸小手拿蛋糕吃。他先分了一半给我，然后就吃起来了， 很开心吃起来，满嘴都是蓝莓。。。

应该是最后一次了。。。最后一次他们当我的白老鼠了。。。因为我要走了。。。我离职了。

今天带了整盒的小蛋糕请几个同事吃，本来是一人一粒的，不过有一个同事吃了4，5粒。我很好奇的是有这么好吃吗？另一个说好吃，尤其是冷的蛋糕配蓝莓。他说比上一个好吃，那时当然的，因为他喜欢Cheese。另一个说上一次的比较好吃，各有各说。下午吃了两个，咦。。。不错吃下，怪不得是值得推荐的小蛋糕。

分蛋法牛奶小蛋糕

吃过分蛋法海绵蛋糕，觉得不怎么样。今天就用了分蛋法戚风蛋糕的做法做了牛奶小蛋糕，有我想要的松软度，觉得还不错。下次可以把牛奶改成我喜欢的柳橙汁。本来昨天买了鲜橙想要做鲜橙小蛋糕的，不过因为家里的人一个一个都在咳嗽，所以就改成牛奶味，外加了少许柠檬皮屑，吃起来有柠檬香味，不会太过单调。

第一轮烘好的小蛋糕发得高高的，拿出来放凉过后，竟然缩下去了。 第二轮的就试试倒扣小蛋糕，发觉小蛋糕不会缩的厉害， 还有美美的样子。

材料A：
蛋黄 - 3 粒
糖 - 30 克
牛奶 - 75 克
盐 - 少许
植物油 - 33 克
自发面粉 - 90 克
柠檬皮屑 - 适量 （依自己喜欢）

材料B：
蛋白 - 4 粒 （3粒也行）
糖 - 50 克

做法：
1）蛋黄加糖拌匀，加入植物油和牛奶拌匀，在加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
2）糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡，蛋白尾端呈小弯钩就好了。
3）把蛋白分三次加入做法1里，轻轻拌匀。
4）把拌好的面糊倒入小纸杯里，预热烤箱160度，20分钟。可以做20 个中型小纸杯的蛋糕。

分蛋香橙海绵小蛋糕

看了多家的香橙海绵小蛋糕，大部分是用全蛋式。今天我选择用分蛋式来做香橙海绵小蛋糕，看看成不成功，看看有没有我想要的柔软度。

 材料：
A)
蛋黄 - 2 粒
糖 - 10 克

B)
蛋白 - 2 粒
糖 - 35 克

C) 特幼粉 - 50 克

D)
牛油 - 8 克
橙汁 - 25 克

做法：
1）牛油隔水加热炖溶，加入橙汁搅拌均匀
2）蛋黄+糖打至浓稠
3）蛋白+糖打至硬性发泡
4）将蛋白分三次加入做法2搅拌均匀
5）砸入特幼粉拌匀
6）将部分面糊加入做法1拌匀，再倒入剩余的面糊里拌匀
7）倒入纸杯8分满，预热烤箱160度，20 分钟

小蛋糕做出来后， 觉得很失望，柔软度不在我预料中。没有橙味，只觉得很甜， 要把糖减量了。
老公觉得今天做的小蛋糕软软，我就不怎么觉得了，要求的太高吗？

Chocolate Muffin

今天终于试做了星厨房发的高高的巧克力小蛋糕，这个食谱一直收了很久没有行动。
哇。。。好好吃哦。。。我喜欢极了，不过只做了四粒。照片拍的不漂亮。。。好吃就好啦！！！

香蕉戚风杯子蛋糕

一时兴起把香蕉戚风变身成香蕉戚风杯子蛋糕。不知道香蕉戚风的味道是如何，又怕做出来味道不是我所能接受的，就把份量缩减成一粒蛋的食谱， 就算不好吃也不怕吃不完或者吃到呕，哇哈哈哈。。。

蛋糕出炉，待凉后就丢一粒进口，味道还不错，是我可以接受的范围里，不过吃多就会腻。庆幸没有做的太多，五粒刚刚好。

Butter Cheese Cake

今天试做了星厨房的 Butter Cheese Cake，这种高热量的蛋糕， 有点担心吃了会不会又重了几kg? 还是减量吧，把它缩成一粒蛋的食谱，改成小纸杯Butter Cheese Cake。

看起来还不错。。。哇哈哈哈！！！

老公吃了一粒，他说不够软，那是当然的，因为他拿戚风来比，肯定不比戚风柔软。

蓝莓戚风小蛋糕

最近喜欢把大蛋糕变成小蛋糕，凡是戚风蛋糕都把它减量，缩成小型蛋糕。打开冰箱，看到蓝莓，正想着要怎样处理掉它，翻翻食谱看到蓝莓戚风蛋糕。两粒蛋的食谱做出来有15粒小杯子。一口就可以吃完一个杯子蛋糕。爽。。。

清水蛋糕

这个是上个星期做的清水蛋糕，想不到要做什么蛋糕，就随便找个食谱来做，不然我的星期天也无所事事，没有了。没什么特别的蛋糕，味道就是纯鸡蛋味而已。如果喜欢鸡蛋味的就很好吃, 可惜我不怎喜欢。赶快把它消灭掉，不一下子就没了。

天使芝士小蛋糕

来自hsling家的食谱，同事说这个好吃。做时才发现不需要用到蛋黄，头痛蛋黄要怎佯处理掉，就不理啦把它放进冰箱里过夜几天再把它煎了吃掉它。表面不怎麽好看，但好好吃，谢谢hsling的分享。

杏仁巧克力杯子蛋糕

这个其实是玛芬，把牛油加糖打发再加粉类，不用电动搅拌器，只用了打蛋器就搞定了。这个只是把原有的食谱加了巧克力粉而已。扎实的蛋糕并不是我的最爱，吃了一个就觉得饱了，庆幸做的份量不多，很快就解决了。晚上八点时吃了一个，肚子胀到第二天早上，感觉不舒服。下次做戚风蛋糕就好。

柳橙戚风杯子蛋糕

喜欢戚风蛋糕多过其它的蛋糕，但是又不想做得太多，家里成员少，加上喜欢吃蛋糕的人不多，所以就把原有的食谱减量，从四粒蛋减成一粒蛋，做出来的份量就可能只有四五小杯，不过就不用怕吃不完。本来出来的小蛋糕是高高的，待凉后就缩腰了。味道是挺不错的，不过个人就认为甜了一点，要再减糖的份量，不知道是不是心理作用的关系， 还是偏爱少糖。

一粒蛋的食谱：

A 材料：

1）蛋黄 - 1 粒

2）糖 - 5克

3）盐 - 少许

4）植物油 - 12克

5）橙汁 - 17克

6）橙皮 - 1/4 粒

7）特幼粉 - 40克

8）发粉 - 少许

B材料：

1）蛋白 - 1 粒

2）塔塔粉 - 少许

3）糖 - 17克

改版芝士杯子蛋糕



同一天制做了另一种蛋糕口味的小蛋糕，它其实是芝士杯子蛋糕的改版，只是把奶油乳酪改成芝士片，也可以说是小型芝士戚风蛋糕。当看到它在烘炉里像火山爆发这样， 是不是倒得太满了。不过当拿出来待凉时，它的表面变邹了。

老公说喜欢这款杯子蛋糕虽然他不喜欢重芝士味的蛋糕，不过这个就刚刚好。味道不重，松软不油腻。它不像玛芬这样扎实，是我喜欢吃的蛋糕的种类。如果玛芬和戚风，我是比较喜欢戚风的，吃多不会肥，反而吃玛芬就有点担心。

一粒蛋的食谱：

A材料：

1）牛奶 - 12克

2）芝士片 - 1 片

3）牛油 - 5克

B材料：

1）特幼粉 - 17克

2）发粉 - 1/8 小匙

3）蛋黄 - 1 粒

C材料：

1）蛋白 - 1 粒

2）糖 - 20克

3）塔塔粉 - 少许

蓝莓杯子蛋糕

忘记从哪里抄来的食谱，简单的做法，味道也不错。谢谢分享。
家里的蓝莓还躺在冰箱里，要赶快把它给解决掉。 最近做蛋糕做得不勤，有点懒惰了，有时不知道要做些什么样的蛋糕来喂饱自己的肚子。

一粒蛋的食谱：

A材料：
1）蛋黄 - 1 粒
2）糖 - 10克
3）盐 - 少许
4）植物油 - 12克
5）自发面粉 - 30克
6）牛奶 - 25克

B材料：
1）蛋白 - 1 粒
2）糖 - 20 克

C材料：
1）蓝莓酱 - 适量

原食谱：

A材料：
1）蛋黄 - 3 粒
2）糖 - 30 克
3）盐 -1/3 茶匙
4）植物油 - 37 克
5）自发面粉 - 90 克
6）牛奶 - 75 克

B材料：
1）蛋白 - 3 粒
2）糖 - 60 克

C材料：
1）蓝莓酱 - 适量

做法：
1）蛋黄+糖+盐打匀
2）再加入牛奶和植物油打匀
3）加入砸过的自发面粉搅拌均匀成蛋黄糊
4）蛋白打至发泡，分次加入糖打至硬性发泡
5）蛋白分三次加入蛋黄糊搅拌均匀
6）把面糊倒入纸杯约1/3满，上面放一茶匙蓝莓酱， 在把面糊倒入至8分满
7）预热烤箱160度，20分钟。

奶油杯子小蛋糕

又是小蛋糕，这是以前的作品，蛋糕出炉待凉后，要拍照时儿子伸手来拿一粒了，就这样把他的小手也拍进去了。 小蛋糕就像火山爆发这样，卖相不好看。儿子总是第一个吵着要吃，无论是蛋糕，面包都好。好窝心，他其实是个贴心的小孩，他会拿药油给我擦当他看见我的脚流血时。
儿子永远都是妈妈的忠实支持者，妈妈想在这说：“儿子，你是最好的。”

芝士杯子小蛋糕

忘记这是几时做的小蛋糕，不过是晚上放工回家后做来给同事试吃的作品。本身吃到有点甜，虽然已经减糖了，但同事吃到刚刚好。做小蛋糕就比较省时间，很快就好了，不用等到睡着了。

杏仁奶油小蛋糕

其实我比较喜欢制作小蛋糕多一点，因为量少，一人一个很快就吃完，加上可以用各式各款漂亮的小杯子，让过程更加感到喜悦。 这个小蛋糕也是最近的作品，虽然没有师傅级的水准，儿子很是喜欢，他每次看到妈妈做的面包或者蛋糕都会大大声喊：“包包”“糕糕” 不给他吃不行，他就自己把手伸高高，踮起脚拿。拿到了就会很高兴，抱着面包跑出来，就一口咬下去，然后把面包塞满整个小嘴。不知道该笑好还是。。。。