成功的棉花蛋糕

又碰到儿子吵吃蛋糕的时候，赶快翻了食谱，再看看有限的材料，做了这个棉花蛋糕。这个蛋糕做了无数次，每次都是失败收场的。这次终于成功了。。。

多亏了儿子一直吵要吃蛋糕，不然妈妈哪会成功呢？

材料：
牛油 - 30 克
面粉 - 40 克
淡奶 - 40 克 （我换成牛奶，家里没淡奶）
蛋黄 - 3 个
蛋白 - 3 个
糖 - 40 克

做法：
1。 溶化牛油，乘热加入面粉。
2。 轻轻打散蛋黄，慢慢加入淡奶拌匀。
3。 把（2）的蛋分次加入牛油面糊拌匀。
4。 蛋白打至湿性发泡。
5。 把（4）的蛋白分次和蛋黄糊拌匀。
6。 170度（8分钟），再转150度（20分钟），隔水烘烤。

巧克力秒杀蛋糕

最近一直都在做巧克力蛋糕，一直想做巧克力蛋糕，一直试做那一种做法的巧克力蛋糕会比较好吃，已经欲罢不能自己了。从全蛋，分蛋海绵蛋糕，戚风，烫面戚风，巧克力磅蛋糕到今天的秒杀蛋糕，只因为巧克力太好吃了。

今天做的是一个6寸的蛋糕，所以把老师的份量减半，出来的蛋糕矮矮的。老师的巧克力淋浆只是淋在蛋糕上面，我贪心的把蛋糕对横切半，涂上巧克力淋浆，再在蛋糕上面淋上巧克力淋浆，我又来乱乱改一通。

晚上吃饱饭后，休息了一会儿，迫不及待把蛋糕切来吃。不过吃了蛋糕后，想说的是 “好甜哦。。。” 明明已经把糖减半再减少了，为什么还是这样甜的？会不会是巧克力淋浆的关系呢？

这蛋糕很好吃，但是因为甜，不敢吃太多，我怕肥。。。拿了三片给了妈妈，哥哥一家人，妈妈吃了说很油和很甜。如果有机会再做这款蛋糕，一定要把糖减半再减半，油再减少一点。

可惜老公不是很喜欢，他说他喜欢原味蛋糕，天啊！！！ 真难侍候。。。

材料：

巧克力蛋糕：
1）沙拉油 - 50克 （我用植物油代替，我放25克）
2）牛奶 - 80克 （我放40克）
3）低筋面粉 - 80克 （我放自发面粉40克，家里正好没有低筋面粉）
4）蛋黄 - 90克 （我放两粒）
5）蛋白- 180克 （我放两粒）
6）幼糖 - 120克 （我放40克）
7）无糖可可粉 - 15克 （我放8克）
8）苦甜巧克力 - 100克 （我放50克）

巧克力淋浆：
1）动物鲜奶油 - 150克 （我放75克）
2）苦甜巧克力 - 120克 （我放60克）
3）无盐奶油 - 12克 （我放6克）

巧克力淋浆做法：
1）苦甜巧克力和动物鲜奶油隔水加热至融化，再加入奶油拌匀，备用。
巧克力蛋糕做法：
1） 牛奶跟植物油煮至沸腾熄火，加入可可粉拌匀，再加入苦甜巧克力拌匀。
2）慢慢加入蛋黄拌匀成巧克力糊，备用。
3）蛋白加糖打至湿性发泡，挖1/3蛋白加入巧克力糊拌匀，再加入1/3自发面粉拌匀。剩余的蛋白和粉类分2次交错加入拌匀。
4）预热烤箱160度，把面糊倒入6寸活动模，烘烤30分钟至熟。
5）蛋糕出炉后倒扣待凉后，再把巧克力淋浆淋在蛋糕面上，放进冰箱冷却30分钟待巧克力淋浆凝固。

我又做简单的牛油蛋糕

 
今天闲着就来做了简单的牛油蛋糕，不想待在厨房太久，想赖在沙发上看电视。这次用的是上次剩下的金桶牛油，用了简单的做法，不一下子就可以把面糊送进烤炉了。

牛油蛋糕做过几次，这次只是因为想吃，所以又做来吃。本想做巧克力口味的牛油蛋糕，但是想到老公说喜欢plain的， 好吧，就做plain的，希望他会喜欢啦。。。 终于不负众望，他说他喜欢，谢天谢地，不然我自己一个人吃完，我会肥死。已经越来越肥了，再吃完整个牛油蛋糕的话，体重包上升。天啊！！！我不要。。。

材料：
1) 牛油 - 130克
2）自发面粉 - 130克
3）糖 - 70克
4）牛奶 - 45克
5）鸡蛋 - 2粒
6）巧克力米 - 适量 （撒面用，因为觉得太单调，这是我多加的）

做法：
1）牛油及幼糖用电动打蛋器搅打至松发，加入打散的鸡蛋分三次再打匀。
2）砸入自发面粉拌匀，加入牛奶拌匀。
3）面糊倒入已铺上烘焙纸的长型模，蛋糕面上撒上适量的巧克力米再放入已预热的烤箱以180度烤约40分钟至熟，取出待凉。

烫面巧克力戚风

今天从外面回来，4点多才来做戚风，这个戚风食谱收了很久还没有动手做。同事说要巧克力口味的戚风，今天就来试试看做别于一般戚风做法的戚风。同一时间，这样巧的苹果鱼也在今天做了这个戚风。蛋糕出炉后代凉后，老公吃了说没什么味道，我倒觉得没那么甜。

我做了4粒蛋的食谱，原食谱是5粒蛋的，我就这样那样的算出来了。乱来一通的算法，可能就是没有味道的原因吧！！原创者一定会偷偷得在笑我吧。。。

香浓咖啡蛋糕

今天放假就去了ONE UTAMA闲诳，老公负责看儿子，带儿子去玩，我就到POPULAR书局去看书。老公知道我喜欢诳书局，所以他每每看到书局就会叫我自己去看书，他就负责看孩子，所以我喜欢这段不用看小孩的短短小空闲。

今天就败了6本书回来，不用看价钱的败。如果你叫我败别的东西，我可没那么大方。本来想做娘的香橙蛋糕，后来有改变主意，就用了其中一本食谱做了香浓咖啡蛋糕，也做了少许更改。

材料：
1）牛油　１２０克
２）自发面粉　１２０克
３）幼糖　12０克 （我减至90克）
４）鸡蛋　２粒
５）即溶咖啡粉　２汤匙
６）可可粉　１汤匙
７）暖水　２汤匙 （我用热水）
8）牛奶 45克 （这个我多放的，原食谱没有的）

饼面：白巧克力 45克 （我用杏仁片，因为家里没有白巧克力）

原做法：
1）可可粉，咖啡粉及暖水拌匀至溶化。
2）牛油及幼糖用电动打蛋器搅打至松发，加入鸡蛋再打匀。
3）砸入自发面粉拌匀，加入（1）的咖啡溶液再拌匀。
4）面糊倒入已铺上烘焙纸的长型模（8 X 3 寸），放入已预热烤箱以190度烤约30分钟，取出待凉。

饼面做法：
1）白巧克力切碎，隔热水煮溶。
2）转放挤花袋，挤于已待凉蛋糕面上，切件即成。

更改过后的做法：
1）可可粉，咖啡粉及暖水拌匀至溶化。
2）牛油及幼糖用电动打蛋器搅打至松发，加入打散的鸡蛋分三次再打匀。
3）砸入自发面粉拌匀，加入牛奶拌匀，再加入（1）的咖啡溶液拌匀。
4）面糊倒入已铺上烘焙纸的长型模，蛋糕面上撒上杏仁片再放入已预热烤箱以190度烤约30分钟，再以150-160度烘烤10分钟，取出待凉。（因为我发现我的烤炉如果以190度烘烤30分钟里面竟然不熟。）

Light Cheese Cake

冰箱剩下46克的奶油乳酪要解决掉它，份量太少做不到芝士蛋糕，又懒惰开车出去买。不太想吃重口味的芝士蛋糕，决定上网去找食谱，看看有没有适合的蛋糕食谱。终于在星家找到Light Cheese Cake 的食谱，我又来把蛋糕的份量减半，做了个五寸的蛋糕而星家的是8寸圆模蛋糕。


材料：
A)
奶油乳酪 - 120克 （我放46克）
牛油 - 30克（我放18克）
牛奶 - 60克（我放30克）


B)
低筋面粉 - 20克（我放10克）
玉米粉 - 20克（我放10克）
蛋黄 - 4个（我放2个）


C)
蛋白 - 4个（我放2个）
幼糖 - 60克（我放25克）
塔塔粉 - 1/8茶匙（我放少许）


做法请参考星厨房

失败的棉花蛋糕

上星期六早上在想要做什么蛋糕，想了整个早上。没有头绪就上网看一看，在佳礼看到有人做棉花蛋糕，材料很简单，想到冰箱还有剩下的牛奶，就把淡奶换去牛奶应该也可以吧，好就决定做棉花蛋糕。

下午从外面回来，老公说晚餐出去外面吃。就开始准备材料，动工了。

牛油蛋糕

牛油蛋糕是刚刚开始学烘焙时做的第一个蛋糕，当自己把全部材料买齐了，烤箱买了，电动搅拌器买了，就选了这一款蛋糕来做，也不知道当时会选择做牛油蛋糕，可能喜欢牛油的香味吧。

整个过程都是没有包握下完成的，就是照着食谱跑，也不懂对不对。做到最后竟发现牛奶没放，就不管了，放进去一起搅拌就送进烤炉。

蛋糕出炉后，整个厨房都是牛油的香味，等不及蛋糕冷却，忍不住拔了一小块来吃， 好好吃哦，当时的心情是又惊又喜的，惊的是我竟然会做蛋糕，喜的是原来快乐可以这样简单。

大理石蛋糕

今天也起得早，睡不着了。也好，可以有时间上网，做自己想做的事。不然儿子醒了，电脑就是他的，妈妈要用也要得到他的批准。

每逢星期六，日都会找时间做烘焙。昨天因为做工的关系，回到家已经很累了，简直躺在床上就可以立刻睡下去。

找了大理石蛋糕的食谱，这个蛋糕之前有做过，只是做出来的蛋糕不是蛋糕，是石头将硬的蛋糕，忘记了是沿用哪家的食谱。今天又来试试做，做的过程都是战战兢兢的。

蛋糕出炉了，整个厨房洋溢着牛油的香味，用了金桶牛油跟安佳牛油，纯粹是要消灭掉上次剩下的金桶牛油，不过份量不够所以就加了安佳牛油。

今天的蛋糕沿用了星厨房的食谱，不过我把它做了点修改，减量了。。。

材料 A：
蛋白 - 4 粒 （我用3粒）
糖 - 70 克 (我用42 克）
柠檬皮 - 1 个 （我没放）

材料 B：
牛油 - 150 克 （我用113 克）
糖 - 100 克 （我用糖粉80 克）
蛋黄 - 4 粒（我用3粒）
鲜奶 - 80ml (我放60ml)
自发面粉 - 170 克 （我用128 克）
可可粉 - 1 大匙
肉桂粉 - 1/4小匙 （我没放）

做法：
1）蛋白用电动搅拌器的高速打至起泡，倒入糖打至硬（九分发），加入柠檬皮搅拌均匀。
2）另一个盆，牛油和糖粉用电动搅拌器打至发白，陆续加入蛋黄（一粒一粒加）后打发，加入鲜奶搅拌均匀。
3）将一半的蛋白加入做法（2）用朔胶刀搅拌均匀，加入自发面粉，继续搅拌。
4）将做法（3）的面糊倒入剩下的蛋白里，混合均匀。
5）将1/3的面糊放到另一个盆，加入可可粉和肉桂粉，混合均匀。
6）烤盘铺上油纸，倒入一半的原味面糊，然后倒入可可面糊，再将剩余的原味面糊倒入烤盘内，用筷子在面糊内不规则的交几圈，做成云石图案。
7）预热烤箱160度，烘烤50 分钟。

布朗尼核桃蛋糕

昨天做了一个不用搅拌机的布朗尼核桃蛋糕，用的是carol的食谱。味道不错下，又有核桃可以咬，有口感。浓浓的巧克力真得让人想多吃一口。

下回要试做carol的分蛋法布朗尼核桃蛋糕，看看那一个比较好吃。

我用了一个蛋，所以把carol的布朗尼核桃蛋糕份量都减半了。

材料:
低筋麵粉30g - 我用15g
無糖可可粉15g - 我用8g
泡打粉1/4茶匙 - 我用1/8茶匙
雞蛋2個 - 我用一个
苦甜巧克力塊70g - 我用35g
無鹽奶油60g - 我用牛油30g
黑糖40g - 我用幼糖20g,家里没有黑糖
核桃40g - 我用20g
蜜漬橙皮20g - 我没放
君度橙酒1茶匙 - 我没放

1.糖+雞蛋攪拌均勻
2.將巧克力塊切碎+牛油放入大碗中隔水加熱融化，將融化的巧克力奶油加入混合均勻
3.低粉+巧克力粉+泡打粉用湯匙混合均勻再用濾網過篩2次，過篩的粉類分2次加入攪拌均勻
4.將核桃放入烤箱用160度烤8-10分鐘烤香放涼,切成碎粒，再將3/4的核桃混合均勻
5.攪拌完成的麵糊倒入烤盒中（烤盒包覆一層錫箔紙或是刷上一層不融化的奶油再灑一層低粉)
6.剩下的核桃平均灑在麵糊上
7.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20-25分鐘

巧克力海绵蛋糕

海绵蛋糕真的是我的死穴，每次弄都弄不好。弄得有点心灰意冷了，这是最近弄得海绵蛋糕，外表看还可以（安慰自己说的话），切开来里面就惨不忍睹。太过紧张它会消泡，就赶快拌了几下巧克力酱就送进烤箱了。为什么会觉得它在消泡呢？ 因为在拌入面粉时，就听到“扎扎”声，消泡的声音，所以就赶飞机赶快拌几下咯。。。