分蛋法牛奶小蛋糕

吃过分蛋法海绵蛋糕，觉得不怎么样。今天就用了分蛋法戚风蛋糕的做法做了牛奶小蛋糕，有我想要的松软度，觉得还不错。下次可以把牛奶改成我喜欢的柳橙汁。本来昨天买了鲜橙想要做鲜橙小蛋糕的，不过因为家里的人一个一个都在咳嗽，所以就改成牛奶味，外加了少许柠檬皮屑，吃起来有柠檬香味，不会太过单调。

第一轮烘好的小蛋糕发得高高的，拿出来放凉过后，竟然缩下去了。 第二轮的就试试倒扣小蛋糕，发觉小蛋糕不会缩的厉害， 还有美美的样子。

材料A：
蛋黄 - 3 粒
糖 - 30 克
牛奶 - 75 克
盐 - 少许
植物油 - 33 克
自发面粉 - 90 克
柠檬皮屑 - 适量 （依自己喜欢）

材料B：
蛋白 - 4 粒 （3粒也行）
糖 - 50 克

做法：
1）蛋黄加糖拌匀，加入植物油和牛奶拌匀，在加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
2）糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡，蛋白尾端呈小弯钩就好了。
3）把蛋白分三次加入做法1里，轻轻拌匀。
4）把拌好的面糊倒入小纸杯里，预热烤箱160度，20分钟。可以做20 个中型小纸杯的蛋糕。