失败的棉花蛋糕

上星期六早上在想要做什么蛋糕，想了整个早上。没有头绪就上网看一看，在佳礼看到有人做棉花蛋糕，材料很简单，想到冰箱还有剩下的牛奶，就把淡奶换去牛奶应该也可以吧，好就决定做棉花蛋糕。

下午从外面回来，老公说晚餐出去外面吃。就开始准备材料，动工了。

蛋糕在烘炉里时表面开始裂了，出炉后的蛋糕没有美美的，没有像Jane家这样美，有点失望。味道方面好好吃哦。。。有幸福的感觉。我发现我竟然做漏了一个步骤，没有隔水烘烤，抄食谱都会抄漏的，眼睛看到哪里去了，真服了自己, 怪不得蛋糕回缩的厉害。

第二天，还是做了棉花蛋糕，因为昨天的失败造就了今天的动力。 没想到模太大了，蛋糕扁扁的，切了就变成长型面包了，没有高高的蛋糕不过矮矮的面包。口感味道方面不赖，很可口。这蛋糕可能会尝试做第三次，做到我满意为止。

昨天晚上我又来做棉花蛋糕了，因为我不信做不出我想要的棉花蛋糕。做的过程出现点状况，当要开始打蛋白时，儿子哭起来因为跌倒，他要我帮他搽油油，所以就不能快手快脚的完成蛋白的部份。十分钟后，搞定了儿子才到回来继续打蛋白，拌好面糊送进烤箱。这次换了小一点的模，面糊刚刚好，出来的蛋糕发得高高的，把它倒扣着就上楼睡觉去，眼皮已经很重了。

第二天早上睡迟了，赶快把蛋糕脱模，切了一半带去公司请同事吃，实际上他们愿意当我的白老鼠。

谢谢Jane 的分享。

材料：
1）30克 牛油
2）40克 低粉
3）40克 淡奶
4）3个 蛋黄
5）3个 蛋白
6）40克 细纱糖

做法：
1）溶化牛油，乘热加入过筛了的面粉。
2）轻轻打散蛋黄，慢慢加入淡奶搅拌均匀。
3）把（2）的蛋黄，淡奶分次加入牛油面糊中拌匀。
4）蛋白打至起泡，加入糖，继续打至涩性发泡即可。
5）分次和蛋黄面糊混合均匀。
6）倒入3个2x5寸锡纸模内，轻摔一下，震掉大气泡。
7）预热烤箱170度，隔水烤8分钟后，温度调至150度，再烤20分钟。
8）出炉后倒扣放凉，脱模切片。