2011年11月12日星期六

巧克力秒杀蛋糕




最近一直都在做巧克力蛋糕,一直想做巧克力蛋糕,一直试做那一种做法的巧克力蛋糕会比较好吃,已经欲罢不能自己了。从全蛋,分蛋海绵蛋糕,戚风,烫面戚风,巧克力磅蛋糕到今天的秒杀蛋糕,只因为巧克力太好吃了。

今天做的是一个6寸的蛋糕,所以把老师的份量减半,出来的蛋糕矮矮的。老师的巧克力淋浆只是淋在蛋糕上面,我贪心的把蛋糕对横切半,涂上巧克力淋浆,再在蛋糕上面淋上巧克力淋浆,我又来乱乱改一通。

晚上吃饱饭后,休息了一会儿,迫不及待把蛋糕切来吃。不过吃了蛋糕后,想说的是 “好甜哦。。。” 明明已经把糖减半再减少了,为什么还是这样甜的?会不会是巧克力淋浆的关系呢?

这蛋糕很好吃,但是因为甜,不敢吃太多,我怕肥。。。拿了三片给了妈妈,哥哥一家人,妈妈吃了说很油和很甜。如果有机会再做这款蛋糕,一定要把糖减半再减半,油再减少一点。

可惜老公不是很喜欢,他说他喜欢原味蛋糕,天啊!!! 真难侍候。。。

材料:

巧克力蛋糕:
1)沙拉油 - 50克 (我用植物油代替,我放25克)
2)牛奶 - 80克 (我放40克)
3)低筋面粉 - 80克 (我放自发面粉40克,家里正好没有低筋面粉)
4)蛋黄 - 90克 (我放两粒)
5)蛋白- 180克 (我放两粒)
6)幼糖 - 120克 (我放40克)
7)无糖可可粉 - 15克 (我放8克)
8)苦甜巧克力 - 100克 (我放50克)

巧克力淋浆:
1)动物鲜奶油 - 150克 (我放75克)
2)苦甜巧克力 - 120克 (我放60克)
3)无盐奶油 - 12克 (我放6克)

巧克力淋浆做法:
1)苦甜巧克力和动物鲜奶油隔水加热至融化,再加入奶油拌匀,备用。
巧克力蛋糕做法:
1) 牛奶跟植物油煮至沸腾熄火,加入可可粉拌匀,再加入苦甜巧克力拌匀。
2)慢慢加入蛋黄拌匀成巧克力糊,备用。
3)蛋白加糖打至湿性发泡,挖1/3蛋白加入巧克力糊拌匀,再加入1/3自发面粉拌匀。剩余的蛋白和粉类分2次交错加入拌匀。
4)预热烤箱160度,把面糊倒入6寸活动模,烘烤30分钟至熟。
5)蛋糕出炉后倒扣待凉后,再把巧克力淋浆淋在蛋糕面上,放进冰箱冷却30分钟待巧克力淋浆凝固。

2 条评论:

  1. 一進來就看到好吃的蛋糕了,我還真有口福!正要找這個蛋糕食譜,謝謝分享了:)

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  2. 不用客气,我献丑了。做得不漂亮。。。

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